C'è una cosa che ogni anno si ripete ed è comunque una novità ogni anno.
È la vendemmia...
Ogni anno diversa e ogni anno un altro sapore.
Dopo la vendemmia inizia il processo per la lavorazione delle uve che diventano vino.
Esiste un vino che si ottiene in tempi molto rapidi, senza attendere i tempi della lavorazione tradizionale.
Questo vino si chiama Vino Novello.
Buongiorno e bentornato,
sono Francesco di Acri Wine Service, il servizio dedicato agli importatori internazionali di vino 100% Made in Italy.
______________________________________________
Le Origini
Questo procedimento è stato scoperto negli anni 30, in Francia.
Nasce quasi per sbaglio, durante la ricerca di un metodo per la conservazione dell'uva.
Tale procedimento si chiama macerazione carbonica .
Il nome Novello deriva dal francese vin primeur o vin noueveau, che significa
"primo vino" o "vino nuovo" .
Che cos'è la Macerazione Carbonica?
La macerazione carbonica è un tipo di vinificazione molto rapida,
diversa dalla vinificazione tradizionale.
Si mettono i grappoli d'uva interi, all'interno di un serbatoio ermetico
(autoclave), pieno di anidride carbonica.
Si chiude il serbatoio e si lascia macerare e fermentare fino ad un massimo di 3 settimane.
______________________________________
Le differenze che forse non conosci...
In Italia è consentito produrre vino Novello con 60 diversi tipi di vitigni.
Un vero record, praticamente si produce in tutta Italia.
Può essere venduto dal 30 Ottobre.
A differenza della Francia che viene prodotto soltanto in una regione, nel Beaujolais da cui prende il nome e con un solo tipo di uva (Gamay).
Può essere solo venduto dal terzo giovedì di Novembre.
_______________________________________________
Da oltre 1 mese sto presentando i vini della Cantina di Negrar, con la linea
"Le Preare".
Ma il Novello de Le Preare è già stato venduto tutto!!!
Ti ho già detto che il Novello finisce in fretta?
La buona notizia è che c'è disponibile il vino Novello Veneto IGT della Cantina di Negrar.
Il Novello Veneto IGT è prodotto con uva Corvina al 100% . È un vino leggero dalla bassa gradazione alcolica, solo 12% di alcool.
Ha un colore delicato e vivo, è ricco di profumi e aromi.
Da consumare giovane, per apprezzarne gli aromi e i profumi, non è adatto ad essere invecchiato.
Disponibile solo per poco tempo (qualche mese), dopo non lo troverai più.
Da abbinare a tutti i piatti della stagione autunnale.
Provalo con le castagne arrostite, in buona compagnia davanti al camino.
Fantastico come aperitivo, va giù che è un piacere!
Mi raccomando vacci piano.
___________________________________
5 Buoni Motivi per assaggiarlo Gratis
1. Vino ottenuto con un procedimento speciale e unico;
2. Fresco e vivace, profumato e sapore inconfondibile;
3. Facile da bere;
4. Disponibile dal 30 Ottobre;
5. Finisce sempre in fretta, come tutte le cose buone.
