Scopri che cos’è l’Appassimento…
Buongiorno e bentornato,
è un piacere ritrovarti qui.
Sai che questa lettera contiene informazioni preziose,
non come qualcuno che vuole far passare per prezioso certi nuovi alimenti.
Sempre più articoli di giornali e in televisione parlano della proposta della Comunità Europea
che dice di mangiare insetti, grilli, larve e scarafaggi…
Serve veramente per avere più proteine animali?
Con tutte le cose che ci sono da mangiare, preferisco non commentare certe notizie.
Torniamo a noi, è sicuramente meglio.
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Ciao e bentornato,
sono Francesco di Acri Wine Service.
Aiuto gli importatori e grossisti internazionali a trovare il buon vino
100% Made in Italy.
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Come l’ho scoperto
Rientrando a casa dal lavoro, a volte mi piace passare dal mio bar preferito per
un aperitivo.
Entro nel bar e vedo delle persone davanti al bancone che parlano col barista, saluto tutti e cerco di intromettermi nell’argomento, casualmente uno dei miei preferiti: i vini.
Noto con piacere che hanno del vino rosso nei bicchieri.
Soliti argomenti, si parla dei vini più noti, per poi passare a quelli più costosi e
per finire, sempre su quelli inaccessibili per le nostre tasche.
Il barista irrompe e dice: “mi è appena arrivato questo rosso, che tra l’altro non
ho ancora assaggiato”.
“Per me va bene quello” dico io, con un sorriso.
Il barista comincia a spiegare che si tratta di un vino rosso prodotto in Veneto
con la tecnica dell’appassimento.
Prendo il mio bicchiere e brindo insieme al barista, osservo il colore faccio ruotare il bicchiere e vengo subito avvolto da un’ondata di profumi di frutti a bacca rossa.
Assaggio e rimango sorpreso dall’eleganza del gusto, la temperatura è perfetta per il servizio.
Chiedo al barista: “cosa ne pensi?”
“Molto buono”, risponde “mi ricorda un vino che produceva mio padre, in modo naturale, facendo appassire le uve”.
Gli altri clienti attorno al bancone: “dai versane un calice anche per noi”.
Non poterono fare a meno di apprezzare questo grande vino che si chiama Neroperso Appassimento.
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Che cosa vuol dire Appassimento?
Appassimento significa letteralmente: la perdita di freschezza.
Detto così può sembrare una cosa non piacevole o addirittura negativa.
In realtà è il contrario perchè le uve si trasformano facendo evaporare l’acqua, asciugandosi vanno a seccarsi.
In questa fase le uve concentrano gli zuccheri e acquisiscono nuovi sapori e si arricchiscono di profumi e polifenoli.
È una pratica molto antica, che si usava per conservare sia l’uva che il vino.
Come avviene l’appassimento dell’uva?
Esistono 3 tecniche per appassire l’uva:
1. In pianta
Le uve vengono lasciate maturare oltre il tempo previsto della vendemmia.
Questo può variare da 10 a 30 giorni.
Questo processo viene anche chiamato: vendemmia tardiva.
2. Appassimento naturale
Le uve vengono raccolte e lasciate appassire all’aria e al sole o in solai ben ventilati.
3. Appassimento forzato
I grappoli d’uva una volta raccolti vengono messi in camere termoregolate, controllando la temperatura, l’umidità e la ventilazione.
Neroperso Appassimento Rosso Veneto IGT ha un
colore: rosso intenso con riflessi granati,
profumo: intenso e armonioso, con note di frutti rossi maturi,
gusto: ampio e corposo, molto elegante e piacevole.
gradazione: 15% alcool
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5 Motivi per assaggiarlo Gratis
- Prodotto con sole uve del Veneto,
2 .Metodo di lavorazione molto antico,
3. Vino rosso tra i più apprezzati e richiesti,
4. Vincitore di numerosi premi internazionali, in poco tempo,
5. Ottimo rapporto qualità / prezzo.
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P.S.: Neroperso Appassiimento Igt, in soli 3 anni di vita ha conquistato già numerosi premi e consensi dal pubblico e dagli esperti.
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Un caro saluto da Francesco, e spero di sentirti presto.
